🍲 SOUP CUA CHAY CHUA CAY
Thơm lừng – Sánh mịn – Ấm lòng ngày chay!
🌱 Nguyên liệu cho 4–5 người ăn:
-
Cua sợi Âu Lạc – 200g (rã đông)
-
Càng cua Âu Lạc – 200g (rã đông)
-
Tóc tiên – 20g (ngâm nở, rửa sạch)
-
Bột năng – 2 muỗng canh (hòa với 4 muỗng nước)
-
Dầu mè Két – 1 muỗng cà phê
-
Dầu hào chay Âu Lạc – 1 muỗng canh
-
Hạt nêm chay vị cải thảo – 1.5 muỗng canh (hoặc tùy khẩu vị)
-
Giấm hoặc nước me – 1–2 muỗng canh
-
Ớt băm, tiêu xay, hành lá, ngò rí – tùy chọn
-
Nước lọc – 1.2–1.5 lít
👩🍳 CÁCH NẤU SOUP CUA CHAY CHUA CAY:
1. Sơ chế:
-
Tóc tiên: Ngâm nước lạnh 15 phút → rửa sạch → để ráo
-
Càng cua & cua sợi: Rã đông, rửa sơ qua nước sạch
-
Bột năng: Hòa tan với nước lạnh
2. Nấu nước dùng:
-
Đun sôi 1.2–1.5 lít nước
-
Cho cua sợi + càng cua vào nồi
-
Nêm:
-
1.5 muỗng canh hạt nêm chay
-
1 muỗng canh dầu hào chay
-
1 muỗng cà phê dầu mè
-
-
Thêm tóc tiên, đun lửa nhỏ trong 5–7 phút cho thấm vị
3. Tạo độ sánh:
-
Khi nước đang sôi nhẹ, khuấy đều tay
-
Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy liên tục để tránh vón cục
-
Canh độ sánh vừa phải (soup sánh mịn là đạt)
4. Tạo vị chua cay:
-
Thêm từ từ giấm hoặc nước me, nêm đến khi vừa vị
-
Cho ớt băm, sa tế nếu thích ăn cay
5. Hoàn tất & trình bày:
-
Nêm lại lần cuối cho hài hòa vị chua – cay – ngọt – mặn
-
Tắt bếp, thêm chút dầu mè & tiêu xay
-
Múc ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu tùy thích
💡 MẸO NGON:
-
Có thể thêm nấm tuyết hoặc nấm đông cô để tăng vị ngọt thanh
-
Soup dùng nóng là ngon nhất! Ăn kèm chút giấm ớt hoặc tương ớt sẽ càng đậm đà!
🥢 “Một chén soup – trọn vị thanh – đậm đà, đủ đầy cho bữa chay ấm lòng.”
