🍲 SOUP CUA CHAY CHUA CAYThơm lừng – Sánh mịn – Ấm lòng ngày chay!
✅ Nguyên liệu (4–5 người ăn):
Cua sợi Âu Lạc – 200g (đã rã đông)
Càng cua Âu Lạc – 200g (rã đông)
Tóc tiên – 20g (ngâm nở, rửa sạch)
Bột năng – 2 muỗng canh (hòa với 4 muỗng nước)
Dầu mè Két – 1 muỗng cà phê
Dầu hào chay Âu Lạc – 1 muỗng canh
Hạt nêm chay vị cải thảo – 1.5 muỗng canh (hoặc nêm theo khẩu vị)
Giấm hoặc nước me – 1–2 muỗng canh (tạo vị chua)
Ớt, tiêu, hành lá, ngò rí – tuỳ thích
Nước lọc – khoảng 1.2–1.5 lít
🧑🍳 CÁCH NẤU SOUP CUA CHAY CHUA CAY
Bước 1: Sơ chế
Tóc tiên: ngâm nước lạnh 15 phút → rửa sạch → để ráo
Càng cua chay: rã đông, rửa sơ
Cua sợi: để riêng
Bột năng: hoà tan với nước, để sẵn
Bước 2: Nấu nước dùng
Đun sôi 1.2–1.5 lít nước
Cho cua sợi + càng cua vào
Nêm:
1.5 muỗng hạt nêm cải thảo
1 muỗng dầu hào chay
1 muỗng cà phê dầu mè
Cho tóc tiên vào, đun nhỏ lửa 5–7 phút
Bước 3: Tạo độ sánh
Khi nước sôi nhẹ, khuấy đều tay, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào
Canh độ sánh vừa phải, tránh vón cục
Bước 4: Tạo vị chua cay
Cho từ từ giấm hoặc nước me vào → nêm đến khi vừa miệng
Thêm ớt băm hoặc sa tế nếu thích cay
Bước 5: Hoàn tất
Nếm lại lần cuối, điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn cho hài hòa
Tắt bếp, thêm chút dầu mè và tiêu cho dậy mùi
Múc ra tô, rắc hành lá + ngò rí + tiêu (tuỳ thích)
💡 MẸO NGON
Có thể thêm nấm tuyết hoặc nấm đông cô cho vị thanh ngọt hơn
Soup nên ăn nóng, dùng kèm chút giấm ớt hoặc tương ớt rất hợp
