🍜 BÚN RIÊU CUA CHAY – CHUẨN VỊ BẮC, ĐẬM ĐÀ, NGON KHÓ CƯỠNG!
✅ Nguyên liệu chính (4–5 người):
Riêu cua chay Âu Lạc – thơm béo, dậy vị như riêu thật
Càng cua chay Âu Lạc (200g) – dai giòn hấp dẫn
Gia vị bún riêu chay (1 cục) – tiện lợi, chuẩn vị
Mắm ruốc xào sả ớt chay – tạo hương đặc trưng
Nước mắm chay Thanh Dũng, hạt nêm Vedan chay
Cà chua (3–4 quả) – bổ múi cau
Đậu hũ chiên – giòn béo
Hành boa rô phi, dầu ăn
Bún tươi (1kg)
Rau sống ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, húng quế, xà lách...
🍲 CÁCH NẤU BÚN RIÊU CUA CHAY THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
1. Sơ chế nguyên liệu:
Càng cua chay: trụng sơ nước sôi, để ráo
Cà chua: xào sơ với chút dầu và hạt nêm cho đậm vị
Đậu hũ: nếu chưa chiên, cắt miếng vuông và chiên giòn
Mắm ruốc chay: pha 1–2 muỗng với 1/4 chén nước, lọc bỏ cặn
2. Nấu nước dùng:
Đun sôi 2–2.5 lít nước, cho cục gia vị bún riêu chay vào
Tiếp theo: cho mắm ruốc pha loãng, cà chua xào
Nêm thêm:
1–2 muỗng nước mắm chay Thanh Dũng
1–2 muỗng hạt nêm Vedan chay
Nếm lại cho chuẩn vị: thanh ngọt, hơi chua nhẹ
3. Tạo riêu và thêm topping:
Riêu cua chay: múc từng muỗng nhỏ vào nồi, đun nhẹ cho nổi lên như riêu thật
Thêm chút dầu màu điều để nước dùng có màu đẹp mắt
Cho càng cua chay + đậu hũ chiên vào sau cùng, đun sôi nhẹ
🥢 TRÌNH BÀY & THƯỞNG THỨC:
Trụng bún, cho ra tô
Chan nước dùng, múc riêu, càng cua, đậu hũ lên trên
Rắc boa rô phi, dọn kèm rau sống và ớt tươi hoặc sa tế
💡 MẸO NGON CHUẨN VỊ NHÀ LÀM:
Nước dùng sẽ ngọt thanh hơn nếu bạn hầm thêm củ cải trắng và su su
Thêm vài giọt chanh hoặc giấm bỗng khi ăn để tạo vị chua dịu đặc trưng
🛒 Bún riêu chay – món ngon đơn giản, bổ dưỡng, thơm ngon như ngoài hàng, nay có thể nấu dễ dàng tại nhà chỉ với combo chay tiện lợi!
